Bahan:
- 500 gr daging top side, iris melebar melawan arah srat, pukul-pukul
- 2 1/2 sendok teh gula merah
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawan + 1 sendok makan air)
- 1000 ml santan kelapa ( dari 1 1/2 butir kelapa)
- 5 lembar daun jelruk ( buang tulangnya)
- 10 siung bawang merang
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok makan ketumbar
- 5cm lengkuas
- Campur daging dengan Bumbu halus, gula merah, dan garam. remas-remas daging biarkan 30menit
- rebus bersama santan dan daun jeruk sambil sesekali di aduk sampai meresap.
- tambahkan air asam, masak sampai berminyak